SPECIALTY COFFEE
スペシャルティコーヒー
SCAA（アメリカスペシャルティコーヒー協会）が推奨するカッピング評価法で１００点満点
中８０点以上を有する、風味が優れているコーヒーをいいます。
その評価項目として、香り、酸味、コク、甘さがありそれぞれの強弱に加えて質も評価し
ます。例えば「柑橘系の明るい酸味」や「チョコレートのような重厚な甘味」などと評価され
ます。理想の栽培、熟度の高いコーヒー果実を選択的に収穫し、精選、選別が行われた
コーヒーは雑味がなく上品な風味があるのも特徴です。
冷めても甘さが際立ちます。「From Seed to Cup（種からカップまで）」が合言葉、最終的に
飲用する液体の品質が優れているコーヒーがスペシャルティーコーヒーです。

トレサビリティ
食品業界は消費者に対し、安心で安全性の高い商品作りに努めるようになって
まいりました。その製品がいつ、何処で、誰が、どのように栽培、製品化したか
（生産履歴）を明確に追及できる事をトレサビリティ（追跡可能性）と呼んでいます。
コーヒーのトレサビリティは原産国での産出地域、品種、精製方法、コーヒー農園、
生産者が明確にされたコーヒー豆です。

【トレサビリティ銘柄の表示例】
メキシコ　　オアハカ　　オーロラ農園
（原産国）　（産出地域）　（農園名）

コーヒー乃川島ではトレサビリティが明確になった安心で安全性の高い生豆を、独自の
焙煎技術により単品銘柄（ストレートコーヒー）の特徴、美味しさを追求したコーヒー豆です。
 

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